好米粉用心做好手艺待传承【消息】

“陈老板，给我装10公斤米粉。”日前，3名熟客来到樟树市义成镇水根米粉加工厂购买米粉。68岁的老板陈水根说，不仅有樟树周边乡镇的顾客，还有从新余、宜春的顾客。

义成镇位于樟树市西南50多公里，属于该市最偏僻的乡镇，主产大米、花生等农作物。该镇出产的米粉，柔软又劲道，深受人们喜爱。

陈水根1992年开始加工米粉。“那时，卖米粉加工机器的老板教了一点技术。”老陈回忆说，为提高技术，他带干粮到邻近的新余、上高等地学习。经长期摸索，加工技术逐步稳定下来，才有现在的味道。

把米粉做得这么好，有什么奥秘？“没有奥秘，只要肯花力气、花时间。有些人为追求效益，生产速度快了，但口感肯定比不上我做的。”老陈说，做米粉要用心去搓揉，时间不够出不了好味道。“我每天用大米300公斤，产米粉250公斤。一年能赚20多万元。”老陈坦言，目前只是他和老伴雇几个帮工在做，产量上不去。老陈夫妇年岁已高，力不从心，两个儿子在外地发展，又无暇顾及。

为传承米粉加工手艺，去年9月，义成镇与老陈沟通协商，让他牵头注册成立了“樟树市义成米粉专业合作社”和“水根手工米粉”商标，并向年轻人、贫困户传授技艺。同时，采取“合作社+超市+农户+网络”模式，按统一标准制作米粉，销往樟树、新余、高安等地的4家超市，并利用农村“E邮购”电子商务平台，扩大销售份额。

“我们筹备对加工生产予以升级，逐步取代传统家庭作坊，实现义成米粉的品牌与效益齐升，带动更多农户脱贫致富。”义成镇党委书记钟剑波满怀期待。

陈 晗 潘 诚 本报记者 刘 斐

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