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竹笋怎么做不苦

发布时间:2020-07-20 16:59:25 阅读: 来源:台笔厂家

竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美,但是很多人做出来的竹笋是苦的,竹笋为什么会苦呢?竹笋怎么做不苦?下面中教大家做出不苦的竹笋。

三联阅读配图

竹笋为什么会苦

竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋。一般会买的,或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩,经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实,苦笋也是可以吃的。一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直接煮食或炒食。

竹笋怎么做不苦

方法1:竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水,不过很多人喜欢带一点点的苦味,炒的时候,放猪肉去炒,味道要好很多,我们这里就有很多苦竹笋。

方法2:新鲜的斑竹笋银屑病全国十佳医院,先用开水煮几分钟,用凉水漂上,吃时在焯水,然后炒肉,或是做干锅。一般赤竹笋要先煮,然后在用水漂一天,再切片或丝,焯水,加肥肉炒同,放适量的糖。

方法3:刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟,试一下还苦吗,还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

时令竹笋挑选步骤

1.选择无留节的笋子,比较鲜嫩,也比较合肥乐贴网不苦。

2.可用指甲戳戳切面,比较一下竹笋的嫩度, 愈容易按压出指痕的愈鲜嫩。

3.笋尖不出青的笋子,吃起来比较嫩,也较不苦。

4.笋头直径较大的较好,笋身矮肥、略带弯曲者为佳。

5.选桂竹熟笋,应挑选笋茸颜色白,笋头呈鲜黄色,不是青绿色的为佳。

6.为防止黑心商家为使笋子卖相佳用药剂漂白,用手摸笋头切面有滑腻感表示可能泡过药剂; 闻笋头切面是否有怪味本香气。

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